牡丹籽油的综合介绍

超临界 CO2 萃取 技术的特点

与其它萃取技术相比，超临界 CO2 萃取技术具有以下优点：① CO2 的超临界温度约为31.1℃，可在接近室温的环境下进行萃取，不会破坏生物活性物质，并能有效地防止热敏性物质的氧化和逸散，所以特别适用于分离、精制低挥发度和热敏性物质。②蒸馏和萃取合二为一。可同时完成蒸馏和萃取两个过程，尤其适用于分离难分离的物质，如有机混合物、同系物的分离精制等。③具有良好的选择性。可通过改变温度或压力来改变密度，达到提取分离的目的，操作方便，过程调节灵活。④超临界CO2 流体具有极高的扩散系数和较强的溶解能力，有利于快速萃取和分离。⑤超临界CO2萃取的产品纯度高。选择适当的压力、温度或夹带剂，可提取高纯度的产品，尤其适用于中草药和功能保健品成分的萃取浓缩。⑥溶剂和溶质分离方便。只需通过改变温度和压力就可达到溶质和溶剂的分离，操作简便。⑦节省能源。在超临界流体萃取工艺中，一般没有相变的过程，只涉及显热，且溶剂在循环过程中温差小，易于实现热量回收，从而节省能源。

我们对牡丹籽进行了超临界 CO2 萃取，经过单因素和响应面实验得出最佳萃取条件：萃取温度45℃，萃取压力25MP，萃取时间2h，分离Ⅰ温度30℃，分离Ⅰ压力4MP，分离温度25℃，分离压力为储罐压力。

牡丹籽油的成分分析利用 GC-MS，结果如下：

经鉴定分析出 30种成分，其中亚麻酸占86.49%，89%为不饱和脂肪酸。花生油的亚麻酸含量为37.6%，菜籽油的 亚麻酸 1-10%，大豆中的亚麻酸为2～10%，可见牡丹籽油中的亚麻酸含量远远高于其它籽油。色拉油的不饱和脂肪酸的指标为85%，牡丹油的不饱和脂肪酸含量也远高于这个标准。牡丹籽油经过精炼完全可以用于调和油的组分，营养价值很高。

几种食用油的脂肪酸构成（％）

由于牡丹籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我们对其进行了 200nm～700nm的波长扫描：

由图可知，牡丹油在 220nm ～ 420nm 有强吸收峰，恰好能够吸收 波长 320～400nm的UVA和波长275～320nm UVB，能够有效的吸收紫外线。可作为防晒化妆品的有效成分，也可添加到隔离霜中。

牡丹籽中的不饱和脂肪酸含量之高可作为功能性食品的添加剂，不饱和脂肪酸能够有效抑制 ACE,从而能够对粥样动脉硬化有一定的预防与治疗作用，经测定ACE抑制率达到50%。可将之加入到食品中，制成功能性食品，前景非常乐观。

王昌涛

（北京工商大学 北京市植物资源研究开发重点实验室，北京， 100037 ） 

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