化妆品抗氧化剂、防腐剂、脱氧剂基础知识介绍

天然维生素E 天然植物油中含有多种微量抗氧化性能的成分，它们有的起终止游离基的作用，有的则能发挥淬灭单线态氧和夺取氧的作用，还有的具有增效抗氧化作用。维生素E是广泛存在于植物油脂中，具有抗氧化性的主要成分，通常维生素E比较稳定，在油脂精制过程中可回收大量的精制维生素E混合物。
类黑精类（melanoidins） 它们是氨基化合物的羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA和BHT。
红辣椒中的抗氧化物质 红辣椒中含有大量的抗氧化物质，它们是维生素E和香草酰胺的混合物，如能将其中辣味去掉，则是一种极好的抗氧化剂。
香辛料中的抗氧化剂 早在20世纪30年代，人们就开始对香辛料的抗氧化作用进行研究。到了50年代，食品科研人员已对许多香辛料进行了大量的研究。Chipault等人在此基础上对32种香辛料的抗氧化性能作了总结，其中具有最大抗氧化性能的要数迭香和鼠尾草。从香辛料中所提取的抗氧化剂往往含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分，它们能切断油脂的自动氧化链，去除螯合金属离子以及与有机酸产生协同增效作用。法国从迷迭香的干叶粉中提取出两种晶体抗氧化物质，一是鼠尾草酚（cannosol），另一种是迷迭香粉（rosemanol），它们比人工合成的氧化剂BHT和BHA的抗氧化能力强4倍多。日本田边株式会社也从迷迭捍酚的香辛料中提取出RM－21A和RM－21B两种抗氧化剂。
茶多酚抗氧化剂 从茶叶中提取的抗氧化剂物质含有4种成分：表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯以及儿茶素。它的抗氧化能力比维生素E、维生素C、BHT、BHA强好多倍，因此日本已开始茶多酚的商品化生产。
糖醇类抗氧化剂 糖类从化学结构上可分为单糖类、双糖类、三糖类、四糖类等，但均为低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖单糖促进氧化；双糖略有抗氧化作用；果糖有明显的抗氧化作用；糖醇则具有显著的强抗氧化能力。因此食品中广泛应用山梨糖醇和麦芽糖醇作抗氧化剂。木糖醇也是抗氧化剂，而且它和维生素E在抗氧上有协同增效作用。
氨基酸和二肽类 氨基酸如蛋氨基酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能与金属离子螯合，所以它们是良好的辅助抗氧化剂。
实验证明，有π电子的氨基酸如色氨酸、半胱氨酸，对食品的抗氧化能力较强，含硫氨基酸有良好的抗氧效果。碱性氨基酸能与不饱和脂肪酸化合，可抑制油脂的自动氧化。
近年来食品科学工作者发现，以丙氨酸末端为N（氮）的9种二肽比其中任何一氨基酸的抗氧化能力都增强了。其中尤以丙氨酸——组氨酸、丙氨酸——酷氨酸、丙氨酸——色氨酸4种二肽抗氧化增强能力显著，值得大力开发。

食品抗氧化剂 迷迭香抗氧化剂 迷迭香提取物 rosemary
天然迷迭香抗氧化剂主要应用于油脂、富油食品和色素中防止油脂氧化变质及食品氧化变色，天然、无毒，克服了BHA、BHT、TBHQ等人工合成抗氧化剂所具有的副作用；其抗氧化效果是人工合成抗氧化剂BHA和BHT的2—4倍；在花生油、棕榈油、猪油等油脂中比其他天然抗氧化剂（如茶多酚）具有明显的优势，表现出更强的抗氧化效能，更好的可溶性和稳定性；结构稳定，不易分解，耐190—240℃高温。因此在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品、以及药品或化妆品中具有极强的适用性，彻底克服了VC、VE、茶多酚等大多数天然抗氧化剂遇高温分解这一致命弱点。另外我公司已开发出具有极高抗氧化效果的迷迭香水溶性抗氧化剂，该产品中的主要成份迷迭香酸具有高效防腐抗菌作用，这一产品可广泛运用于各类饮料、口服液、水产品、天然色素、化妆品等行业，该产品同样具有极强的抗氧化能力以及极好的抗高温效果。